教案設計
姓名 | 黃馨緯 | 服務學校 | 高雄市河濱國小(現任國教輔導團綜合領域輔導員) | ||||||
編號 (由主辦單位填寫) | 適用年級 | 高年級 | |||||||
教學主題 | 品嚐幸福的滋味 | 適用領域 | 綜合領域 | ||||||
教材來源 | 1.影音檔：台灣之光(youtube) 2.影音檔：感恩~冠軍麵包師傅吳寶春(華視新聞CTS) 3.閱讀內容:黃漢華(2010)：【金牌麵包手吳寶春】，遠見雜誌2010年8月號第290期。 | ||||||||
一、 教學目標： 1. 透過閱讀及影音媒材，認識高雄在地達人—世界烘焙王吳寶春。 2. 藉由典範人物的職業故事，認識不同工作領域的內涵，並從故事的背後，學習努力不懈的精神。 3. 透過小組合作學習模式，發揮團隊合作的精神。小組成員透過表達、溝通與分享，建立文本內容之學習鷹架。 4. 利用圖像聯想及思考系統教學法，提升學生統整能力，並思考成功人物背後之關鍵要素，進而激勵自己在學習過程中，應培養正確的價值觀並有積極迎接挑戰的決心。 5. 期許學生發現自我，探索自己的興趣、性向、人格特質或是所適合發展的方向，發展出可以規劃生涯的能力，並堅持夢想實現。 | |||||||||
二、對應能力指標： (綜合97課綱)1-3-3探究自我學習的方法，並發展自己的興趣與專長 | |||||||||
三、教學重點： 1.透過圖片、影片引起學習動機，並與文本做連結，讓學生的先備知識與文章訊息進行精緻處理。。 2.提供文本進行閱讀活動，透過畫重點、做摘要以辨識重要訊息；利用圖像聯想、提問過程，連結文句的脈絡，以掌握文本內容重要訊息並掌握內容要旨。 3.進行分組活動，發揮合作精神共同學習。透過與系統思考之流量儲量圖之分析整合，將閱讀文本訊息做重點整理及價值澄清。 4.透過省思及分享過程，進行同儕溝通將文本資訊內化並形成正向之自我概念，藉由反省自己的行為，重新整合並建立正確的自我價值認定，思考生涯規劃與終身學習的重要性。 5.利用互評方式，提供楷模學習；以課前、課後問卷方式，檢核學生自我價值的轉變並做反思。 | |||||||||
四、教學流程： 活動一：引起動機【10分鐘】 (1) 利用動物拼圖抽籤，每4人一組，全班分成6組，進行分組競賽。 (2)進行小組隊呼比賽，例如：「蜜蜂蜜蜂蜜蜂，衝衝衝!」以凝聚共識，增加團隊競賽。 (3)發下問卷，讓學生選出自己認為最有價值的商品5項。(先完成課前問卷)
(4)利用影片介紹「建國100，台灣之光，尋找全國一起向上的力量」之活動，認識台灣各領域之成功達人。 (5)舉手發表影片中台灣之光的人物及其成功的領域。 (6)透過圖片介紹及影片【感恩~冠軍麵包師傅吳寶春】，認識高雄在地達人—世界烘焙王吳寶春。 活動二：發展活動【25分鐘】 (1)發下【金牌麵包手吳寶春】一文，請學生默讀一次，並提醒畫出重點，標出不懂的語詞。 (2)文章閱讀完畢，提供學生舉手發問的機會，藉以澄清文本的內容涵義。鼓勵或提示學生利用文章內容與難詞的連結，並從上下文的文意線索判斷難詞字義，透過情境連結以解析文句。 (3)利用昆蟲的特性與吳寶春的成功精神做連結，以增加學生對文章的重點掌握。 (4)簡介思考系統教學法之『流量儲量圖』的歸因方式。
  (5)每組發下一張表，由各小組討論完成內容。 (6)小組並推派代表，利用此圖分析吳寶春如何運用其優勢能力，及轉換克服自己的弱勢能力，導致 最後的成功。 (7)運用價值澄清問題法，引導學生思考文本文隱含的意義，了解如何克服弱點，及如何激發自我潛能的信念。 活動三：統整活動【5分鐘】 (1)小組互評，每人有兩票(不可投給自己)，選出資料整理最完備，發表最流暢清晰的組別。 (2)填寫課後問卷，讓學生再次選出自己認為最有價值的商品5項，與課前填寫內容互相比較其異同，並澄清自我價值認定的概念。 (3)教師結語：從吳寶春身上了解「把失敗當智慧的累積、當考驗」及「學習才是永遠，不斷學習才會不斷成長」的精神。從身邊的事情開始著手，找到自己的興趣，並學習把一件事情做到最好，相信你我都可以「品嚐幸福的滋味」，成為台灣100之光。 【評量方式】多元評量 1.最有價值商品問卷(前後測)。2.高層次紙筆測驗(小組合作歸因圖)。3.口語評量。4.小組互評。 | |||||||||
網路文章
金牌麵包手吳寶春 遠見雜誌2010年8月號 第290期 作者：黃漢華 今年5月底，來自全台的100名麵包師父一大早聚集在台中市一間烘焙[1]教室，他們要等待一個世界傳奇。今年初獲得2010世界麵包大師金牌的吳寶春是這則傳奇的主角。今天他要公開金牌獲勝祕訣，示範自己如何在八小時內做出300多個、八種不同風味的麵包。身材瘦小的吳寶春穿著有國旗標記的白色制服，熟練地在電子秤上秤量麵粉、食材，又拱起手掌，拍打發酵好的麵團，不到十分鐘就揉成十多個60公分長的長棍麵團。奇妙的是，他不用尺丈量，個個粗細一致，看得現場來賓嘖嘖稱奇。[2] 「看他的手勢，就知道麵團鬆緊度是一致的！」從台北南下的優仕紳麵包公司師父劉榮發不禁發出讚歎。他說，吳寶春的眼神認真、用心，光用看的，就知道麵團裡的氣泡均勻，做出來的麵包，一定香味十足。到了下午，米釀荔香[3]麵包、法國吐司、裸麥麵包、梅花麵包等八種口味各異的麵包陸續從烤箱端出，伴隨著熱騰騰的蒸氣，香味四溢，飄散在教室角落，每個麵包看來都結實飽滿。「我打120分！」日本鳥越製粉株式會社[4]執行役員加藤一秀表示。這位有40多年經驗的老師父說，麵包夾雜著荔枝香，核桃鮮脆，食材搭配平衡是最完美的麵包。十多年前，吳寶春也坐在這間教室，學習麵包製作，現在的他成為世界大師，站在台上教導。從台下到台上的這條路，他走了十幾年，也是他用日夜不停的努力換來的。 20歲學ㄅㄆㄇ 閱讀救自己 今年40歲的吳寶春，是近年台灣美食界最火紅的台灣之光，更是當代不向命運低頭的最佳範例。從小父親早逝，母親替人採鳳梨、種稻，獨自撫養八個小孩長大，窮得常常沒米可吃，這位在屏東鄉下鳳梨田長大的小孩，國中畢業時連ㄅㄆㄇㄈ、九九乘法都不會，為了減輕負擔，排行最小的他，16歲就離家到台北當麵包店學徒賺錢。「我換了幾十家麵包店，感覺像在流浪，身上只有一個小包包，拿著就走了，有的做十天、做三天、甚至一天的都有。」吳寶春回想起20多年前的學徒生活，其實都是懵懵懂懂[5]。 只有國中學歷的他自嘲小時不愛念書，國中畢業時，認識的字不到500個，學做麵包時，不知道一斤是16兩，更不懂麵粉、糖怎麼秤斤秤兩。「這時我才發現，原來做麵包也要懂數學，」他哈哈大笑。他原本天真地以為當學徒不會比念書辛苦，直到進了麵包店，每天工作15個小時，才知道學徒的日子比讀書要苦上100倍。為了走向這條路，他的確吃了不少苦。一開始，他還不習慣麵包從烤箱拿出來的高溫，一不小心，裝著吐司的烤模從烤盤上滑下來，像一把鋒利的刀子畫過手腕，燙傷了手，往後他多次受傷，強忍著痛，都只用口水或豬油塗抹傷口，沒有看醫生。因為一心想早點學得一技之長，好幫媽媽分擔家計，讓他決心認真學習。一夕間，他變得像個空瓶子，把工作當學習，下班後還拿著剩下的麵團，練習擀、揉、摺、疊、壓的功夫。 「我什麼都不懂」已是20歲的年齡，他才第一次買字典、學注音符號、背九九乘法。「我要重學我國小、國中該學的東西。」吳寶春說。 成功動機強烈的吳寶春，從此愛上閱讀。他也發現唯有閱讀學習才能改變自己的一生。 陳撫光、日籍師傅開他眼界 知識就是力量，強烈的學習動力是他贏得世界金牌的首要關鍵。 「我喜歡探究『為什麼』」他說。在學徒階段，他詢問師父，為什麼麵粉、糖、水要有固定比例。當年日本的山崎麵包登台，台北的消費者把麵包一掃而空，吳寶春自問為什麼他們的生意那麼好？及至吃到他們的麵包，又自問為什麼那麼好吃？他報名各種講習會，吸收新知，不論日、歐、美、台講師，一律參加，甚至上補習班學日文，只為看懂日文麵包書。 然而，直到跟著台中堂本麵包店老闆陳撫光學習，他才總算進入了美食世界。陳撫光教吳寶春認識老麵，品嚐起士、葡萄酒、火腿、松露[6]等食材，他的味蕾第一次接觸到花花世界，開啟他麵包製作可以有多種組合的視野。 吳寶春另一個重要轉捩點[7]則是30歲時第一次前往日本，讓他大大開了眼界。 當年他幫貿易商開發材料，貿易商每年帶他去日本學習一到二次。對他最大的震撼是，台灣麵包師傅一過40歲，就沒有創意、沒有體力，好像就完了；但日本師傅60歲是國寶，日本社會把麵包師傅當成專業，非常尊重，這是在台灣沒有的現象。日本人的思惟與觀念深深影響了吳寶春，也開啟他要把麵包當成逐漸累積的專業。因此當今年在法國得到冠軍時，吳寶春現場感性致詞，「這個獎盃代表的不只是台灣，也要跟日本師傅一起分享，我在日本的恩師很多」說著說著他在會場就掉下了眼淚。 就是這股認真的打拚態度不但讓吳寶春技藝大躍進，也遇到貴人協助成為世界級大師。 三星蔥、鳳梨都將成麵包食材 吳寶春在學徒時期，做過攪拌、發酵、烘烤、整形、調餡等全套製作流程，練就獨當一面的能力，憑著扎實訓練，在世界比賽從容地以八小時做出300多個麵包。成名後的吳寶春令不少人感動的是他無私與回饋之心。為了感恩當年提拔他的日本師傅，「吃人一口，還人一斗[8]」6月底，日本麵包界邀請他到日本示範，他拒絕領取酬勞。 在鄉下長大的他對農產品特別有感情，也期望農民收入能提高。他用荔枝乾做冠軍麵包，轟動全台，造成今年價格比去年上漲67％，日本還訂購1公噸，未來他要用三星蔥、鳳梨、香蕉、柳丁，做出更好吃的麵包。他還要把對媽媽的思念化成愛的力量，以她的名字—陳無嫌，成立基金會，幫助偏遠弱勢兒童，讓他們都有書可讀，相信到時候他會再一次說，「媽，我做到了。」 勵志格言：冠軍只是當下，學習才是永遠 |
